Boyoz’un, kökeni İspanya’ya dayanan bir Yahudi böreği olduğunu biliyor muydunuz?
Boyoz Türk topraklarına Sefaradlar ile birlikte ulaşmıştır. Sefaradlar 1492’de Elhamra Kararnamesi ile İspanya’dan kovulmaya zorlanan ve tarihlerinde hep göç olan Yahudilerdir. Yahudiler, göçleri sırasında yanlarında inançları dışında başka şeyler de taşımışlardır. Bunlardan biri de boyozdur.
Boyoz aslında bir Yahudi böreğidir. Türkiye’de ilk kez Çanakkale’de ortaya çıktığı söylenir. Adını Yahudi İspanyolcasından alır: İspanyolca’da ”Bollos” diye yazılır ama okunurken iki ‘l’ harfinin yan yana gelmesiyle ”boyoz” diye anılmaya başlanmıştır.
Zamanla biraz daha güneye inmiş bu Yahudi kültürü hamur işine en fazla İzmir sahip çıkmıştır. Anadolunun birçok bölgesinde yapılmaktadır ancak yalnızca İzmir’in kültüründe ticari bir lezzet olarak yerini alır. İzmir’de boyoz eşittir Dostlar Fırını’dır.
Etiketler
İlgili Yazılar
Restoranlar Müşterilerini Tanımıyor: CRM Eksikliği, Manuel Rezervasyon ve Dijital Görünürlük Sorunu
Türkiye’de birçok restoran aynı anda üç kritik problemle boğuşuyor: misafirini tanıyamıyor, rezervasyonlarını düzenli yönetemiyor ve dijitalde görünür olamıyor. Bunun doğal sonucu ise net: sadakat zayıflıyor, doluluk düşüyor ve gelir kaybı büyüyor. Sahada en sık görülen tablo: CRM yok + rezervasyon...
Mandolin Konak Pier ve Mandolin Forum Bornova, İyi Masa Platformuna Katıldı!
Mandolin Konak Pier ve Mandolin Forum Bornova artık İyi Masa ayrıcalıklarıyla misafirlerini ağırlıyor. İzmir’in sevilen buluşma noktaları Mandolin Konak Pier ve Mandolin Forum Bornova, artık İyi Masa ayrıcalıklarıyla misafirlerini ağırlıyor. Konak Pier: Tarih ve Lezzetin Buluşması Tarihi Konak Pier’...
Madam Rodona, İyi Masa Platformuna Katıldı!
Urla’nın gözde mekânlarından Madam Rodona, şimdi İyi Masa ile çok daha özel bir deneyim sunuyor. Lezzetli menüsü, özenle tasarlanmış atmosferi ve benzersiz sunumlarıyla tanınan Madam Rodona, artık İyi Masa farkıyla seni ağırlamaya hazır. Sadece İyi Masa üzerinden yapılan rezervasyonlara özel olmak ü...
İyi Masa İle Rezervasyonlar İyiliğe Dönüşüyor
İzmir merkezli ödüllü kreatif ajans Grafiket, yeme-içme sektörüne özel olarak geliştirdiği yeni dijital çözümle dikkat çekiyor: İYİ MASA. İYİ MASA; restoranların görünürlüğünü artıran, masalarını dolduran, müşteri sadakatini güçlendiren ve en önemlisi her rezervasyonu bir iyiliğe dönüştüren yeni nes...