İzmir’den Sofralara: Lokanta Usulü İzmir Köfte Tarifi

Türkiye’nin dört bir yanında sayısız köfte tarifi varken, bazıları var ki adı geçtiğinde bile insanın ağzını sulandırır. İşte İzmir köfte de onlardan biri! Yumuşacık köfteleri, nefis domates sosu ve yanında kızarmış patatesleriyle damak çatlatan bu efsane lezzet, en çok da fırında pişirilirken etrafa yayılan mis gibi kokusuyla kendini belli eder.

Bu tarifle lokanta usulü gerçek İzmir köfte yapacağız. Kendi mutfağınızda, adeta bir ustanın elinden çıkmış gibi mükemmel bir lezzet yakalamaya ne dersiniz? Haydi, mutfağa girip İzmir'in meşhur lezzetini birlikte hazırlayalım!

Malzemeler

Köfte için
- 500 gram köftelik dana kıyma
- 1 adet kuru soğan (rendelenmiş, suyu sıkılmış)
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1/2 adet bayat ekmek içi (maden suyunda ıslatılıp sıkılmış)
- 1/2 çay bardağı maden suyu
- 1 adet yumurta
- 1/4 demet maydanoz (ince doğranmış)
- 1,5 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı karabiber

Diğer Malzemeler
- 4 adet patates (iri dilimlenmiş)
- 4 adet yeşil biber
- 2 adet domates

İzmir Köfte Sosu için
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı rendelenmiş domates
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kekik

Kızartmak için :
- 2 su bardağı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı tereyağı

İzmir Köfte Yapılışı

1. Köfte Harcı: Bayat ekmek içini maden suyunda ıslatın, ardından iyice sıkın. Soğanı rendeleyip suyunu sıkın, maydanozu ince kıyın ve sarımsağı ezin. Tüm köfte malzemelerini geniş bir kapta yoğurun. Yoğurduğunuz harcı streç filmle kapatıp buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.

2. Patatesleri Hazırlama: Patatesleri iri dilimler halinde doğrayıp yıkayın ve kurulayın. Tavada sıvı yağı kızdırın ve patatesleri dışları renk alana kadar hafifçe kızartın. Fazla yağını almak için havlu kâğıt üzerine çıkarın.

3. Köfteleri Şekillendirme: Dinlenen köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, patateslerle aynı boyutta olacak şekilde şekil verin.

4. Köfteleri Kızartma: Tavada tereyağını eritin. Köfteleri dışı hafifçe kızarana kadar çevirerek kızartın, ancak tamamen pişmesine gerek yok. Kızaran köfteleri bir kenara alın.

5. Sosun Hazırlanması: Aynı tavada kalan yağın içine domates salçasını ekleyin ve kavurun. Ardından rendelenmiş domatesi, sıcak suyu ve baharatları ekleyerek bir taşım kaynatın.

6. Birleştirme ve Pişirme: Orta boy bir fırın tepsisine bir patates bir köfte olacak şekilde dizin. Aralara iri doğranmış domatesleri ve biberleri yerleştirin. Hazırladığınız sosu tüm malzemelerin üzerine gezdirin.

7. Fırınlama: 200 dereceye önceden ısıtılmış fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

8. Servis: İzmir köfteyi sıcak sıcak servis edin. Yanına bir tabak tereyağlı pirinç pilavı ve bol köpüklü ayranla mükemmel bir akşam yemeği hazırlayabilirsiniz.

İşte size tam kıvamında, lokanta usulü gerçek İzmir köfte tarifi! İzmir'den mutfağınıza uzanan bu lezzeti denemek için mutfağa girmeye hazır mısınız? Şimdiden afiyet olsun!